En cherchant la recette idéale pour ma première chronique, j’ai d’abord flashé sur du chocolat, mais je me suis rappelée qu’on venait de passer la Saint-Valentin et que vous en aviez probablement encore un morceau coincé dans la gorge. Puis j’ai pensé salade, gibier, poisson…
À la suite d’interminables hésitations, j’ai tout simplement opté pour ce que j’avais envie de cuisiner. Et quoi de mieux que des petits cupcakes tout doux et tout tendres pour faire connaissance? C’est un peu comme apporter une tarte chez le nouveau voisin.
Pour 12 cupcakes
Ingrédients
Gâteaux aux pistaches et au miel:
- 4 œufs séparés
- 1/3 de tasse de sucre
- 3 c. à table combles de miel
- 2 c. à table de beurre fondu
- 1 c. à table d’eau
- 3 c. à table de pâte de pistaches
- 1 tasse de farine blanche
- 2 pincées de sel
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 2 pincées de crème de tartre
- 2 c. à table de sucre
Glaçage à l’eau de rose:
- 1/4 de tasse de beurre
- 1 1/4 tasse de sucre en poudre
- 2 c. à table de crème 35 %
- 1/2 à 1 c. à thé d’eau de rose (personnellement, je préfère quand la rose se fait subtile)
- pistaches mondées (pour la décoration)
Où trouver?
Pâte de pistaches: épiceries fines ou certaines chocolateries
Eau de rose: presque toutes les épiceries, IGA par exemple
Méthode
Gâteaux aux pistaches et au miel:
- Préchauffez le four à 180 °C / 350 °F;
- À l’aide d’un batteur électrique, blanchissez les jaunes d’œufs avec le 1/3 de tasse de sucre, puis ajoutez le miel, l’eau et le beurre;
- Ajoutez les pistaches et mélangez bien;
- Tamisez ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte;
- Ajoutez peu à peu les ingrédients secs aux ingrédients liquides en battant constamment;
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige, puis ajoutez les 2 c. à table de sucre et la crème de tartre. Fouettez jusqu’à ce que la préparation fasse des pics au bout des batteurs;
- Ajoutez la moitié des blancs d’œufs à la préparation précédente et mélangez, puis la deuxième moitié en pliant doucement jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé;
- Versez l’appareil dans des petites coupes à gâteau aux trois quarts de leur capacité, puis enfournez au centre du four pour 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé dans la pâte en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de glacer.
Glaçage à l’eau de rose:
- À l’aide d’un batteur électrique, défaites le beurre en crème, puis ajoutez le sucre en poudre;
- Versez la crème et l’eau de rose et battez;
- Au besoin, ajoutez de la crème goutte à goutte pour obtenir la texture désirée;
- Battez au moins 10 minutes pour obtenir un glaçage plus onctueux;
- Glacez les petits gâteaux, puis déposez une pistache sur chacun d’eux comme décoration.
