Si vous êtes de mon espèce en matière de gastronomie, vous êtes toujours à la recherche de saveurs inexplorées et avide de surprises. Au resto, vous bondissez sur le plat que vous ne connaissez pas. Vous vous pâmez devant un mystérieux crustacé dans le quartier chinois. Vous jubilez quand vous trouvez enfin le poivre des îles Mouc-Mouc que vous cherchiez depuis si longtemps. Bref, vous avez les sens aventureux et les papilles infidèles.
Et si je vous disais que votre prochaine découverte exotique pourrait venir… du Québec?
Une entreprise québécoise basée à Girardville, d’Origina Être Boréal, offre des épices et des thés cueillis à la main à même la forêt boréale, au rythme des saisons. Cocottes, racines, baies, fleurs et feuilles, tout y passe. Des noms inusités et attrayants, comme baies cassinoïdes, brisures de toques, floralies d’épilobes ou encore nard des pinèdes titillent l’imagination de tout gourmand.
Je ne vous cache pas que j’ai été stupéfaite par cette découverte. Comment tant de nouvelles saveurs pouvaient-elles être là tout ce temps, à portée de main? Avant de chercher ailleurs, il faudrait peut-être connaître nos épices locales, non?
Surexcitée, j’ai testé quelques variétés d’épices dans ma cuisine, un peu pour vous et beaucoup pour moi. Les résultats étaient à s’en lécher les doigts. Un filet de truite arc-en-ciel rôti à la gadelle sauvage, délicates feuilles séchées et réduites en poudre au fin goût végétal. Ensuite, des médaillons de cerf relevés au poivre des dunes, cocottes fortement boisées. Et pour terminer en beauté, un fondant au chocolat blanc et thé des bois, alliance désormais légendaire. Un véritable festin boréal, haut en saveurs. J’ai trouvé ces épices boréales plus inspirantes les unes que les autres. Chacune est unique et révèle des arômes allant du subtil au provocant. Et non, ça ne goûte pas «le sapin»!
Autre belle découverte chez d’Origina: la tisane de thé du Labrador (oui c’est drôle, «tisane de thé», mais c’est son nom!), douce, mais bien aromatique, avec des notes citronnées et résineuses. Elle remplacera à merveille la camomille dans mes moments de détente.
En plus de provenir de chez nous, les produits d’Origina sont biologiques et respectueux de la nature. Encourager des produits locaux, écolos et de qualité, et ce, à des prix abordables? J’achète! À Montréal, vous pouvez mettre la main sur toute la gamme de produits dans les épiceries Rachelle-Béry ou au Marché des Saveurs du Québec. On peut également se les procurer en ligne sur le site web d’Origina. Vous y trouverez du même coup une panoplie d’idées-recettes pour vous aider à apprivoiser ces nouvelles saveurs boréales.
